Queso mezcla de oveja y cabra. Semicurado. La Casota de Araque

Name: Queso mezcla de oveja y cabra. Semicurado. La Casota de Araque
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Quesos diferentes alejados de los procesos industriales. El kilómetro cero de los Quesos Manchegos.

La Casota de Araque es la quesería más importante de Castilla-La Mancha en la elaboración de quesos artesanos, es decir, de leche cruda.
El modo de elaboración de los queso de leche cruda consiste en calentar la leche solo hasta los treinta grados centígrados, lo cual proporciona al queso unas características muy peculiares.
La curación mínima para poder comercializar los quesos de leche cruda es de tres meses.